El perfil de las empresas expositoras abarca desde las grandes empresas líderes del mercado a las empresas medianas y pequeñas, que encuentran su lugar en nichos más especializados, atrayendo a un gran número de compradores líderes en la industria del dulce, abarcando desde mayoristas a minoristas, supermercados, catering, importadores de bebidas, restauración, etc. procedentes tanto del ámbito regional como internacional.
PRODEXPO constituye por lo tanto un punto de encuentro para fabricantes, importadores y el comercio del sector en general y sirve como plataforma de representación de productos y novedades para los productores, así como punto de encuentro donde los compradores pueden observar bajo un mismo techo cuáles son las tendencias del sector.
La edición del año 2017 contó con la presencia de 2.188 empresas expositoras de 59 países, y atrajo aproximadamente 61.400 (90% rusos y 10% de otros países) visitantes profesionales.
En lo que al Pabellón de España se refiere, la pasada edición conto con una superficie de 333 m2 y 25 empresas españolas expositoras.